Zirben dennenappels

Altijd al je eigen Zirbenschnaps willen maken?

We kunnen vanaf nu ook verse Zirbenzapfen leveren.
Ca. 1 kilogram,  is 14 tot 18 stuks, genoeg voor 5 tot 6 liter Zirbenschnaps.

De Zirbenzapfen worden in juli geplukt, bij gunstige weersomstandigheden.

Je kunt nu een voorbestelling plaatsen, levering volgt in juli 2023.
Geef bij de bestelling, bij opmerkingen,  door welke week de Zirbenzapfen verzonden  kunnen worden.
Ze worden direct vanuit Oostenrijk opgestuurd i.v.m. versheid. (Verzendkosten  9,90)
Het is niet mogelijk om voor deze bestelling een Postnl ophaallocatie aan te geven, alleen bezorging op het huisadres is mogelijk.

Het verzendschema ziet er als volgt uit, pakket is ca. 3 tot 4 dagen onderweg.
Week 28 - verzending tussen  10 tot 14 juli
Week 29 - verzending tussen 17 en 20 juli
Week 30 - verzending tussen 24 en 27 juli
Week 31 - verzending tussen 31 juli en 03 augustus 

Zirbenzapfen zijn vers, houd bij bestelling rekening met bijvoorbeeld afwezigheid door vakantie.

Om 1 liter dennenschnapps te produceren, heb je meestal ongeveer 3 stuks middelgrote Zirben dennenappels nodig, die in plakjes of in vieren worden gesneden.
Van 1 kg dennenappels kunt je ongeveer 5 liter Zirbenschnaps bereiden.
De bereidingstijd verschilt per recept. Gemiddeld ongeveer 3 weken in de zon bij kamertemperatuur.

We kunnen maar een beperkte tijd van het jaar de Zirbenzapfen aanbieden.
De Zirben dennenappels zijn vers en kunnen bederven.
De Zirbenzapfen groeien niet op plantages maar komen direct uit het Zirbenbos.

Verwerking:

Verwerk de Zirben dennenappels ONMIDDELLIJK na ontvangst van het pakket.
Op dat moment zijn ze nog perfect vers en zorgen voor een uitstekende zelfgemaakte Zirbenschnaps.
Als de dennenappels na enkele dagen worden verwerkt en in de verpakking blijven zitten, drogen ze na 3-5 dagen uit, de smaak wordt dan minder.
De hars loopt ook uit en er nestelt zich een lichte, groenachtige schimmel op de plaatsen waar de vogels gepikt hebben.

Het kan zijn dat de dennenappels kleine gaatjes hebben omdat de vogel de Notenkraker eraan gepikt heeft.
De Notenkraker is dol op de pitjes van de Zirben dennenappels. De Notenkraker pikt alleen aan de dennenappels die perfect rijp zijn, dan zijn de pitjes op z'n lekkerst.
Dat zijn dan ook de beste dennenappels voor de Schnaps.
Je kunt de delen waar de vogel gepikt heeft wegsnijden en verder de dennenappel gebruiken.

2. Gepikte dennenappels en groenachtige schimmel.
Soms zit er een dennenappel tussen waaraan gepikt is.  Gepikte dennenappels worden gepikt omdat de notenkraker (= vogel die van de dennen houdt) zich gedeeltelijk voedt met de aromatische pijnboompitten in de dennenappel en de dennenappel met zijn spitse snavel oppakt en "optisch beschadigt".
De notenkraker pikt echter alleen aan die kegels die perfect rijp en daardoor heerlijk aromatisch zijn.
Snijd gewoon de gepikte delen weg en gebruik de rest van de dennenappel.

Het kan voorkomen dat de Zirbenzapfen op sommige plaatsen wit is.
Dat is gedroogde dennenhars, geen schimmel.
Hoeft niet weggesneden te worden.